usem e abusem

Are dogs or cats somehow more worthy of moral consideration than pigs or chickens? Do they possess some intrinsic quality that entitles them to favoured treatment? Dogs and cats are, arguably, more aesthetically appealing than pigs. But so what? The singer Madonna is more pleasing to look at than the Pope, but this hardly entitles her of moral superiority. (James Serpell, In the Company of Animals)

Usem e abusem das imagens, das receitas, chamem-lhes vossas porque não me considero dona de nada. Gostava apenas de contribuir para uma sociedade mais justa, menos violenta, que não explorasse os que são diferentes.
Food for thought and heart

Wednesday, August 26, 2009

ilha de seitan


ingredientes
1 embalagem de seitan
castanhas peladas congeladas
espinafres

Cortar o seitan em tiras, temperar com sal, salteá-lo numa frigideira e pôr no meio de um pyrex.

Dar uma fervura aos espinafres (se forem congelados, é escusado) e salteá-los com alho. Dispõem-se à volta do seitan.

Cozer as castanhas a vapor (3 minutos) e corá-las na frigideira em azeite. Arrumam-se no círcuo exterior do pyrex.

soja, soja & cia, Lda


ingredientes
feijão de soja congelado
rebentos de soja frescos
cebola picada
alho picado
coentros
quinoa vermelha
rúcula selvagem (ou qualquer salada de folha)

Pôr numa caçarola a cebola e o alho picados, o feijão de soja, azeite e sal e deixar estufar em lume médio com tampa.
Quando o feijão estiver tenro (cerca de 10 minutos), juntar os rebentos de soja e os coentros picados e deixar cozinhar mais um pouco (cerca de 5 minutos).

Cozer a quinoa (pode ser qualquer outro cereal) no dobro da água, temperando no fim com sal e azeite.

Acompanha com salada.

Saturday, August 15, 2009

lasanha de cenoura e courgette

ingredientes
1 pacote de lasanha fresca
8 cenouras
3 courgettes pequenas
8 tomates bem maduros (pode substituir-se por uma lata de tomate pelado)
2 cebolas
1/2 pimento vermelho
1 pacote de natas de soja ou de arroz

Picar as cebolas (em alternativa usar pacotes de cebola picada congelada), juntar o tomate sem pele, o pimento aos pedaços, sal e azeite e levar ao lume em tacho tapado. A meio da cozedura juntar um raminho de cheiros (salsa e coentros ou apenas uma das ervas). Passar com a varinha e rectificar os temperos.

Cortar os legumes em carpaccio e cozer separadamente a vapor em 3 minutos.

Num pyrex, intercalar as folhas de massa com os carpaccios, salpicando com as natas. Sobre a última folha de lasanha verter o creme de tomate e levar ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 minutos.

Acompanha com salada.

salada de fusili

ingredientes
fusili (ou macarrão para quem preferir)
maçãs granny smith
azeitonas
nozes
manjericão

Cozer a massa, passar por água fria e escorrer bem. Temperar com azeite e sal.

Cortar a maçã em quartos, cada quarto em fatias e cada fatia em dois. Regar com sumo de limão para não escurecer. Descaroçar as azeitonas e parti-las ao meio. Partir as nozes em pedaços.

Quando a massa estiver fria, juntar os restantes ingredientes, rectificar os temperos e levar ao frigorífico.

couscous com legumes

ingredientes
couscous
feijão verde
cenoura
grão
couve
mini-cebolinhas
cebola e alho picados

Colcar numa taça a quantidade desejada de couscous e juntar igual quantidade de água a ferver. Mexer com uma colher e aguardar cerca de 5 minutos. Pôr azeite numa frigideira, levar ao lume e juntar os couscous, mexendo sempre para soltar na consistência desejada (há quem goste dele com pequenos aglomerados e quem goste bem solto).

Cortar o feijão em bocados grosseiros, as cenouras às rodelas e descascar as cebolinhas.

Pôr a cebola e o alho picados com azeite num tacho e juntar os restantes legumes. Deixar saltear um pouco e depois baixar o lume e tapar, durante cerca de 5 minutos (no máximo pode ir aos 10', se os legumes forem muito rijos).

Servir com os couscous

salada de quinoa

ingredientes
quinoa
pepino com pele cortado em cubinhos
tomate cereja ou tomate chucha cortado também em cubinhos
grão cozido ou milho
coentros ou manjericão

Cozer a quinoa e deixar esfriar numa taça de salada. Depois de fria, juntar os legumes, temperar com sal, azeite, limão e servir (pode aguardar no frigorífico, tapada, se for preparada com antecedência)

tarte de beringelas


massa
200g de farinha
140g de margarina de soja
1 colher de sopa de água
sal

recheio

2 ou 3 beringelas
1 embalagem de tofu
coentros
cebola
(como opção, podem juntar-se frutos secos, como nozes partidas, sementes de girassol torradas numa frigideira e sementes de papoila)

Pesar a farinha numa tigela e misturar com sal. Juntar a margarina derretida e a colher de sopa de água e mexer com uma colher de pau até ficar uma mistura homogénea. Espalhar a massa numa forma de tarte (fundo solto).

Cortar as beringelas em cubos pequenos (com casca) e estufar com cebola, alho e sal.
Esmagar o tofu com um garfo, misturar com a beringela, juntar os coentros picados e os frutos secos. Rectificar os temperos, colocar na forma e salpicar com as sementes de papoila.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos (tirar quando a massa começar a ficar acastanhada)

Servir com salada.