wok de legumes salteados / shop suey

Usem a imaginação ou o stock disponível: cenoura às tiras, couve lombarda ou chinesa, rebentos de soja, nozes, cebolas pequeninas em quartos, brócolos, couve-flor, ervilhas, milho, cogumelos. Saltear os ingredientes separados no wok com um poco de azeite e misturá-los no fim.
Acompanha com um cereal, que pode ser cevada integral, por exemplo, ou o tradicional arroz.

A variante de shop suey leva também abacaxi e no fim faz-se um molho com vinho do Porto ou da Madeira em partes iguais com molho de soja, um caldo de legumes, água a ferver e fécula de batata para engrossar. Despeja-se sobre os legumes, mexe-se bem e está pronto a servir.

tarte de tomate

massa:
200 g de farinha
140g de margarina
1 colher (sopa) de água
1 pitada de sal

recheio:
tomate maduro
pesto
manjericão
azeitonas às rodelas

Forrar a tarteira e levar ao forno a 160° durante 35 minutos. Retirar do forno e rechear cerca de 20 minutos antes de servir pois esse é o tempo aproximado de que necessita ainda de forno. Barrar o fundo da tarte com uma camada fina de pesto. Cortar o tomate em fatias grossas e cobrir o fundo. Salpicar com sal, manjericão em pedaços e rodelas de azeitona. Cobrir com mais uma camada de tomate, salpicar de novo com sal e levar de novo ao forno mais 20 minutos ou até atingir o ponto em que gostam.

tarte de espinafres e pinhões

massa:
200g de farinha
140g de margarina
1 pitada de sal

recheio:
espinafres
pinhões
tofu

Salteiam-se os espinafres com alho e azeite. Esmaga-se o tofu com um garfo e junta-se aos espinafres para saltear também um pouco. Torram-se os pinhões numa frigideira pequena e juntam-se ao preparado anterior.
Levar a massa a forno médio durante 20 minutos, retirar para colocar o recheio, salpicar com pinhões sem ser torrados e levar ao forno para acabar a cozedura.
Acompanha com salada de tomate temperada com orégãos

arroz malandro de lentilhas

ingredientes:
arroz integral encarnado
arroz virgem ou carolino
lentilhas encarnadas
tomate
cebola

Põem-se as lentilhas de molho durante cerca de 1 hora.
Pica-se cebola e corta-se tomate em pedaços pequenos. Leva-se o tacho ao lume com azeite e o arroz integral durante cerca de 5 minutos. Vai-se mexendo e acrescentando água a ferver durante 15 minutos, ao fim dos quais se acrescenta o arroz branco e as lentilhas. Continua-se a mexer e a acrescentar água até estar cozido e com o grau de humidade preferido. Salpica-se com salsa picada ou manjericão.
Serve imediatamente.

rolinhos de couve lombarda

ingredientes:
alho francês
couve lombarda
cebola
tomate
cenoura
rebentos de soja
nabo

Retirar as folhas maiores à couve, fervê-las um minuto e pô-las a escorrer. Cortar o nabo em tiras, cortar às rodelas o alho francês. Saltear juntamente com os rebentos de soja na frigideira e temperar. Rechear as folhas de couve com esta mistura e fechar com um palito.
Picar cebola, cortar tomate em pedaços, as cenouras às rodelas e o resto da couve em tiras.
Num tacho põe-se a cebola, o tomate, as rodelas de cenoura e as tirar de couve, rega-se com um pouco de azeite e tempera-se de sal. Por cima dispõem-se os rolinhos de couve e leva-se ao lume em tacho tapado durante cerca de 20 minutos.
Acompanha com arroz.

tarte de cebola e alho francês

massa:
200g farinha
140g margarina
1 colher (sopa) de água
1 pitada de sal

recheio:
6 cebolas médias
2 alhos franceses grandes
natas de soja, espelta ou aveia

Descascar as cebolas, parti-las ao meio e as metades em rodelas finas. Cortar o alho francês às rodelas, juntar às cebolas, azeite e levar a estufar em lume brando, num tacho tapado. Retirar do lume quando a cebola começar a ficar transparente, juntar sal, pimenta e noz moscada. Desligar o lume e acrescentar natas até obter a consistência desejada.

Forrar uma forma de tarte com a massa, levá-la 20 minutos ao forno (160°) antes de a encher com a cebola e o alho francês e levar de novo ao forno até a massa ficar dourada.

Os círculos que estão na fotografia foram feitos com sementes de papoila, açafrão e paprika, sendo estes ingredientes postos antes de colocar a tarte no forno.

Serve com salada de alface, espinafres-bébé e rabanete