Saturday, December 27, 2014
arroz de forno (inspirado numa receita do livro omeletas sem ovos)
ingredientes:
. arroz agulha (para garantir que fica solto pode usar-se vaporizado)
. cebola picada
. cebola ou alho francês em rodelas finas
. tofu fumado cortado em cubinhos
. pleurotos rasgados à mão em tiras finas
. molho de soja
. alho fresco esmagado ou em pó
. pinhões, linguiça de soja, sultanas ou corintos, sementes de sésamo brancas e pretas (para cobrir)
alourar a cebola picada com o louro em azeite num tacho. juntar o arroz e o alho e deixar saltear, acrescentar o molho de soja e deixar o arroz absorvê-lo.
acrescentar a água a ferver (o dobro do volume do arroz), retificar o sal e tapar o tacho para cozer cerca de 10 minutos.
numa frigideira salteiam-se em lume vivo as rodelas de cebola ou alho fran cês com os pleurotos, temperando com sal e pimenta.
num prato de ir ao forno põe-se metade do arroz, recheia-se com os pleurotos e tapa-se com o resto do arroz.
na frigideira onde se saltearam os pleurotos torram-se os pinhões com as sementes, a linguiça de soja em rodelas e cobre-se o arro com esta mistura mais as sultanas ou corintos.
doce de bolacha
bolacha maria molhada em café no fundo do prato.
leite condensado vegetal misturado com creme de amêndoa - fica a saber vagamente a caramelo.
natas batidas a cobrir e por fim, salpicado com açúcar de cana e raspas de chocolate preto.
alheira em crosta de broa
ingredientes:
. broa em fatias picada grosseiramente num processador, juntamente com alho e coentros
. alheiras de soja sem a película envolvente
. pasta de alho
. cebola picada grosseiramente
salteia-se a cebola numa frigideira com um fio de azeite , sal e pasta de alho.
junta-se a alheira e deixa-se cozinhar um pouco.
numa tigela grande mistura-se o picado de broa com natas de aveia e azeite.
põe-se a alheira num prato de ir ao forno, cobre-se com a mistura de broa e vai a forno quente - 180º - a alourar.
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